Thursday, December 26, 2013

BROKOLİ ÇORBASI





brokoli corbasi 1




HAYIRLI CUMALAR ÇOK DEĞERLİ İZLEYENLERİM,DOSTLARIM!!!



Brokoli çorbası var bugün,sıcacık,leziz mi leziz....



Yine Aylinciğimden aldım tarifi harika oldu...



Aylinin tarifi için TIKK!!!




brokoli corbasi 2




Birde ben yazayım tarifi;





MALZEMELER:



-----------------



Yarım kilo brokoli

1 küçük patates

1 küçük havuç

1 diş sarmısak

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağ

100 ml krema (Ben kullanmadım)

1 minik soğan

karabiber ,tuz




Yarım limon suyu





YAPILIŞI:



-----------



Brokoli,havuç,patates,soğan ve sarmısağı tencereye koyup ,üzerine su ilave ederek pişiriniz...Diğer tarafta unu tereyağında kavurunuz ve üzerine 2 su bardağı su ve 1,5 su bardağı sütü de dökerek bir taşım kaynatınız...Pişen sebzelerin içine el blendırını sokarak iyice öğütünüz ve karışıma ilave ederek kaynatınız...Üzerine tuz ve karabiber dökünüz,bol limon sıkarak servis yapınız....Afiyet Olsun!!!


Hidiv Corbasi


                                         HIDIV CORBASI


hidiv corbasi 1



Malzemeler:



1 havuc



1 kabak



1 yesil biber



2 corba kasigi un



2 corba kasigi krema



1 corba kasigi tereyag



1 l etsuyu



1 yumurta sarisi



tuz



Köri(curry)sosu icin



1 limonun suyu



1 cay kasigi köri



1 dis sarimsak



Yapilisi:



Havuclar ince ince dogranir,kabak ve biber zar seklinde dogranir ve bir tencereye az bir su ile ilk önce havuc bir iki dakika sonrada kabak ve biberler eklenir ve haslanir.



Tereyaginda un kavrulur,et suyu eklenir.Ben Et bulyon kullandim.Haslanmis sebzeler katilir.Yumurta sarisi ve krema bir kapta cirpilir ve kaynayan corbaya yavas yavas eklenir.5 dakika kaynatilir.



Bir kasede limon suyu,köri ve sarimsak karistirilir.Atesten alinan carbaya eklenir.Dereotu ile servis yapilir.



(Ilk önce köri sosu icin tereddüt ettim.Oruclu olupta tadina bakma sansim olmadigindan begenilmez kaygisi ile sosu sofraya ayri getirmeyi düsündüm.Sonrada tarife sadik kalip ekledim.)



Ellerime saglik gercektende güzel oldu.Siddetle tavsiye edilir!!!!



balık çorbası



balik corbasi 1
adı güzel deyil kabul ediyorum .....ben bile balık çorbası mı _??? ıyyyy dedim =) ama bir bak bir tat .....zorla bir kaşık aldım veeeee güzeldi...inanamadım balık çorbası nasıl güzel olur ki......şehriye çorbasını anımsatıyordu tadı....bol limonla afiyetle yedik...şaşırtıcı bir durumda tüm çocuklarım da yedi.... ahmet yavuz ilk önce ben gibi ön yargıyla yaklaştı ama yedi.....eşimin ellerine sağlık .....kendine ait tarifi buraya yazıyorum ....unutmamak adına....

malzemeler

1 somonun yarısı (pulları ayıklanmış ve temizlenmiş)

sıvıyağ ve tere yağ karışımı

1 tane kuru soğan( büyük)

1 tane havuç( büyük)

3 tane domates kabuğu soyulmuş

2 tane yeşil biber

2 tane kırmızı biber

1 tane patates

6 diş sarımsak

yarım su bardağı pirinç

yarım demet maydanoz

yapılışı

çok az sıvı yağ ve 1 kaşık tere yağını tencereye alın ince ince doğradığınız soğanları ilave edin ve kavurun

biberleri ilave edin kavurun rendelenmiş havuç ve patatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin domateslerin kabuklarını soyun ufak ufak doğrayın tüm malzemeyi kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun sarımsakları ilave edin  5 su bardağı kaynar su ilave edin 2 taşım kaynayınca balıkları ilave edin biraz kaynatın pirinçleri ilave edin balıklar pişip ayrılana kadar kaynatın ve tuzunu ilave edin su oranını malzemeye göre ayarlayabilirsiniz....

afiyetle.....

dip not eşim balığı doğramamış  bütün parça olarak atmış kaynadıkça parçalanmış!!!! bana ilginç geldi

kuzu kulagi (Rumex acetosa) corbasi



Artik basacikamadigim fotograf arsivimde kuzukulagi fotograflarini ararken bahar, yaz cicekleri gozume takildi. Papatyalar bahar, diger fotograf kuzukulaginin etrafindaki yaz ciceklerinden.











kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 1

ilkbahar















kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 2

Yaz husnuyusaflar, dijital, tarhun ilk goze carpanlar












kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 3

mercankoskler, rezene, calendula, adacayi, arkada kuzu kulagi, sag yanda leylak, filbahri,sari kantaron, civanpercemi unuttuklarim kusura bakmasin! 
Bir kok kuzu kulagini 2010 basi pazardan alip dikmistim. Bu ucuncu kisi ve ben onunla neler neler yapmadim. Bir kere soguga, dona dayanikli kisinda tuketebiliyorsunuz tadi daha eksimsi ama bastan soyleyeyim. Ilkbaharda notr bir tadi varken mevsim ilerledikce tadi eksilesiyor. Ona bu eksi tadi oksalik asit veriyor kimilerine gore cok tuketilmesi kemiklerde ve bobreklerde kalsiyumun cokeltilerine yol aciyor ve demir emilimini engelliyormus. Coktan maksat net degil, herhalde haftada bir kuzukulagi tuketimini cok olarak niteleyemeyiz! Ikincisi kaprissiz; çok yillik bitkilerden ek ve unut ozetle. Arada bir 4/5 senede kokleri ayirip komsulara ver yada saga sola dik yada bitki takasi teklif et. Ben buharda pisirdigim uskumruyu ezip az hardal, biraz krema ve kuzukulagi yapraklari ile karistirip sahane bir uskumru ezmesi yapiyorum. Uskumrunun agir tadini kuzukulaginin eksisi harmanliyor gul gibi gecinip gidiyorlar. Uskumru PCB (hakkinda yazacaklarimdan ama kac senedir yazamadim belki hayirli bir vatan,das cikar da yazar!) icerdiginden az tuketilmesi gereken baliklardan tercihen çok kucuk cocuklara vermeyiniz. Simdi diyeceksiniz ki istah mi kaldi ? Haklisiniz ama neye elimizi atsak bir sevimsiz gecmisi var. Insanoglu daha fazla hirsiyla ne deniz ne de toprak birakti kirletmedik, minik bir koye, bahcenize siginsaniz bile; artik hicbirseyden kacamiyorsunuz o yuzden bilinclenmek, bilinclendirmek ve tepki gostermek lazim yoksa gidisat malum...











kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 4

patatesler bahceden












kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 5

ilk hali












kuzu kulagi rumex acetosa corbasi 6

gecen kis salyangoz ve sumukluboceklerinde favorisi!


Amacim bu sogukta icinizi isitacak saglikli bir corba tarifi vermek ama laf lafi aciyor eh bende cenemi tutamiyorum! Bu corba yapilip hemen tuketilmeli buzdolabinda beklemez! oksalik asit miktari artiyor bekletikce ona gore.. Ben kuzu kulagindan dolma da yaptim ne kadar guzel oldugunu anlatamam mutlaka denemelisiniz. Vejetaryanlar icin Anadolu usulu birde bulgurla yapilani var ona sira gelmedi, kuskusuz cok guzel olacak. Bulgurun tatlimsi tadi kuzukulagi eksisi kulaga sahane gelmiyor mu? Denerseniz netteki birbirinin kopyasi uyduruk tarfilere kulak asmayin 5 dk sicak suda haslayin diyorsa o sayfadan acilen cikin. Sicak sudan bir kere gecirdiginizde yumusayan cok ince dokulu yapraklar bunlar. Nerdeyse sicak suya sokmadan da sarabilirsiniz. Kenarlari acik kalabilir icindekiler disari cikmiyor merak etmeyin. Yazdi da yazdi diyorsunuz degil mi? haklisiniz pazar pazar çenem niye dustu bende bilmiyorum:)

Corbaya gelelim:

1 buyuk patates,

2 avuc kuzu kulagi

1 sogan,

varsa evde hazirlanmis 2,5 su bardagi tavuk suyu yoksa su

biraz maydanoz

biraz krema yada creme fraiche

1 yk zeytinyagi

1-Sogani kiy, patatesleri kup kup kes. Zeytinyaginda ikisine de kavur, soganlar seffaflassin ama yanmasin.

2-Yikanmis kuzukulaklarini, suyu, tuzunu ekle kisik ateste 20 dk kaynat. Mikserle yada suzgecten gecirerek kivamli bir corbaya donustur. Bizt biztlamakta mumkun.

3-Krema, kiyilmis maydanoz ekle servis yap. kase basi bir tatli kasigi krema yeterli ancak agiz tadiniza gore daha fazla ekleyebilirsiniz. Pek nefis oldu degil mi? Afiyet olsun.


Tavuklu, şehriyeli Düğün Çorbası.












tavuklu sehriyeli dugun corbasi 1

Tavuklu, şehriyeli düğün çorbası.


Çok lezzetli ve sağlıklı olan bu çorbayı oldukca sık pişiriyorum. Özellikle davet sofralarımda ilk sırada yer alır. Deneyin beyeneceksiniz....

Malzemeler :

2 tane tavuk butu. ( haslanmış, kemiklerinde ayrılmış, küçük parçalara ayrılmış.)

1 çay bardağı kadar arpa şehriye.

1 çorba kaşığı un.

biraz sıvı yağ.

bir miktar tereyağ.

1 su bardağı haşlanmış nohut.

kekik.

Terbiye İçin :

Bir yumurta sarısı.

Yarım limon suyu.

Sos İçin :

Zeytinyağ.

Pul biber.











tavuklu sehriyeli dugun corbasi 2

Tavuklu, şehriyeli düğün çorbası.


Tenceremize sıvı yağ koyalım ve şehriyelerimizi ilave edelim, güzelce kavuralım. Pembeleşince un ilave edelim bir miktarda un ile kavuralım. Tenceremize soğuk su ilave edelim, unumuzun topak olmaması için güzelce çırpalım. Üzerine kıvam alana kadar tavuk suyu ilave edelim. Nohutumuzu ilave edelim, biraz kekik serpelim. Çorbamızın piştiğine emin olunca, yarım limon suyu ve bir yumurta sarısı çırpalım. çorbamıza ilave edelim.

Servis esnasında üzerine pulbiber ve zeytinyağ gezdirelim.

Yada eritilmiş tereyağı ve pulbiber.

Afiyet olsun...


sebze çorbası


sebze corbasi 1

sebze corbasi 2

kış sebzeleri daha çeşitli olduğu için çorbalarada ne bulursam katmaya başladım. Özellikle Berin'den sonra mutfağımda nerdeyse her gün çorba yapıyorum. Ona yaptığım çorbalara bizde ortak oluyoruz, böylelikle taze taze çorbasını içebiliyor kızım. Yaptığım bu sebze çorbasıda dolaptaki taze sebzeleri kullanarak yaptığım uyduruk fakat çok lezzetli bir çorbaydı. Tarife gelince;

malzemeler

- 1 büyük rendelenmiş yeşil kabak

- 1 büyük rendelenmiş havuç

- 2 sap kıyılmış kereviz sapı

- doğranmış brokoli

- 1 kahve fincanı kırmızı mercimek

- 1 kahve fincanı bulgur

- 2 çorba kaşığı zeytinyağ

- tavuk suyu (yada normal su)

yapılışı

malzemelerin hepsi düdüklü tencereye konup zeytinyağla 2 dk. kadar çevrilir. Üzerine soğuk tavuk suyu ve yeterince su da eklenip kapağı kapatılır. 15 dk pişirilir. Piştikten sonra blendir ile ezilir.

Afiyet olsun

SÜTLÜ KARNABAHAR ÇORBASI


sutlu karnabahar corbasi 1


Herkese merhabalar, bugün Fethiyemizin büyük pazarıydı.Hemen hemen hergün pazar kuruluyor burada. Hava da o kadar güzeldi ki vurdum kendim pazar yollarına.


Deniz kenarından boylu boyunca uzanan dağları seyrederek vardım pazara. Allah'ım dedim bu ne hava böyle bu mevsimde, sanki yazdan kalma. Şuna kanaat getirdim arkadaşlar gezmek için Fethiye'ye gelmek isteteyenler yazın değil sonbahar veya kışın gelsinler. Çünkü dışarıda dolaşmak için sonbahar ve kış çok daha güzel. Hava ılıcık, pırıl pırıl sizi yakmayan içinizi aydınlatan bir güneş. Ayrıca yazın o kalabalıklaşan nüfusu, curcunası yok.Heryer daha sakin, kendi halinde ve huzurlu.



Neyse pazarda dolaştım ve kendimi zor tuttum birşeyler almamak için. Çünkü ne zaman çıksam herşeyi tazecik görüyorum ve canım bütün sebze ve meyvelerden almak istiyor.Oysa zaten evde dolapta varken. Bu sefer kendime hakim oldum ve cazibesine hiçbir zaman dayanamadığım çıtır çıtır simitlerden alarak döndüm eve.



Bizim evde çorba hiç eksik olmaz. Muhakkak her zaman bir çeşidini yapar, yemeğe başlarken içiririm herkese bir kase. Fakat farkettim ki ne zamandır bir çorba tarifi vermemişim sizlere.



Nedenini de havaların güzelliğine bağlıyorum.Çünkü havalar tam kış havası değil ki şöyle üşüyelim de içimizi ısıtacak bir çorba tarifi vereyim. Tarifler birikiyor ama es geçiyordum.


Nihayet artık bir tane vereyim dedim. Bu çorbayı çok severek yapıyorum çünkü kızıma tavuk çorbası diye yutturup bir güzel karnıbahar yediriyorum. Çünkü tadı aynı kremalı tavuk çorbası gibi oluyor ve hiç anlamıyor. ´Annee bir kepçe daha tavuk çorbası` diye bağırıyor. Sizlerin de evinde kolay kolay karnıbahar yenilmiyorsa denemenizi öneririm.Buyrun paylaşalım:



Malzemeler:



1 adet küçük karnıbahar


2 diş sarımsak


2 bardak süt


2 kaşık un


2 kaşık tereyağ


tuz, karabiber, kimyon


3 bardak su


dilerseniz 1 adet tavuk bulyon



Yapılışı:



Önce arkadaşlar karnıbaharı iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sonra ezin.


Ayrı bir tencerede tereyağda unu kavurun, üstüne sütü ekleyin, karıştırın.Daha sonra ezilmiş karnıbaharı,suyu, kıyılmış sarımsağı, tavuk bulyonu ilave edin.Kaynamaya bırakın.


Pişince tuz ve baharatlarını ekleyin. İyice pürüzsüz olması için blendırdan geçirin.


Afiyetler olsun sevgiler...



Wednesday, December 25, 2013

ISPANAK ÇORBASI:




ispanak corbasi 1
     MALZEMELER:

Yarım kilo ıspanak,

1 çay bardağı ince bulgur,

1 adet kuru soğan,

1 yemek kaşığı salça,

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,

2 yemek kaşığı kıyma,

tuz,

pul biber

     YAPILIŞI:

Sıvı yağda ufak doğradığımız soğan ile kıyma kavrulur. (ıspanaklar sirkeli suda bekletilip temizce yıkanıp suyu süzüldükten sonra doğranır.)Doğranan ıspanaklar,tencereye konur kapağı kapatılır.2-3 dakika sonra salçası,tuzu,pul biberi eklenerek su ilave edilir.Suyu kaynara çıkınca bulguru eklenir.15 dakika orta ateşte kaynatıldıktan sonra çorbamız hazırdır.Çorbalarda kıyma sevmiyorsanız koymayabilir siniz,ben genelde kullanıyorum.


ispanak corbasi 2
   

  Bahçemdeki duvar sarmaşıkları............Öğle vakti çektim ama  hava kapalı olduğundan pek güzel çıkmadı.Bana göre sonbaharı çok iyi anlatan bir renk ......Keşke biraz daha bahçe duvarımı süsleseler fakat sanmıyorum yağan yağmur yaprakları dökmüştür diye düşünüyorum........bakalım sabah ola hayrola.....


Diyarbakır köfteli lebeniye çorbası





diyarbakir kofteli lebeniye corbasi 1
DİYARBAKIR USULU KÖFTELİ LEBENİYE ÇORBASI

MALZEMELER

KÖFTESİ İÇİN

250 GR YAĞSIZ KIYMA ET

1 YEMEK KAŞIĞI UN


ÇORBA MALZEMESİ 1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT

1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ

1 KASE YOĞURT

ÜZERİ İÇİN 1 BÜYÜK KURU SOĞAN

2 YEMEK KAŞIĞI SADEYAĞ VEYA TEREYAĞI

YAPILIŞI


BİR KABIN İÇİNE KIYMAYI 1 YUMURTAYI 1 KAŞIK UNU KARIŞTIRIP UFAK KÖFTELER YAPALIM TENCEREYE 5 SU BARDAĞI SU KOYALIM PİRİNCİMİZİ İLAVE EDİP PİŞİRELİM PİŞEN PİRİNCİMİZİN ÜSTÜNE NOHUTU KÖFTELERİ EKLEYELM KÖFTELER PİŞTİMİ YOĞURDUMUZA YUMURTA SARISI KOYUP ÇIRPALIM ÇORBAMIZA İLAVE EDELİM KURU SOĞANI YAĞDA KIZARTALIM 1 YEMEK KAŞIĞI NANE EKLEYELİM ÇORBAMIZIN ÜZERİNE DÖKELİM SERVİS YAPALIM AFİYET OLSUN



EZOGELİN ÇORBA


ezogelin corba 1 Havalar sıcak olsada Ramazan'da çorbasız iftar düşünemiyorum tarifi daha önce yayınlamıştım ne çorba yapsam diye düşünenler için fikir olsun istedim.

MALZEMELER:

1,5 bardak kırmızı mercimek

1 fincan bulgur

1 soğan

3 kaşık tereyağ

2 kaşık un

1 kaşık salça

yarım limonun suyu

tuz-kırmızı biber-nane

YAPILIŞI:

mercimek,bulgur,1 soğanın rendesi ve tuz birlikte mercimekler iyice ezilinceye kadar pişirilir.Ayrı bir tavada yağ eritilir,un kavrulur,salçası ilave edilir bir süre sonra limon suyu ,,nane ve kırmızıbiber konup bu karışım kaynamakta olan çorbaya ilave edilir bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır..AFİYET OLSUUNNNN...

Sedik Aşı / Antalya Akseki yöresine ait bir çorba



sedik asi antalya akseki yoresine ait bir corba 1Bu sıralar yöresel çorbalar yapmaya karar verdim ve dün elime geçen yemek kitabından ilk sıradaki çorbayı yaptım. Bu çorba Antalya'nın Akseki yöresine aitmiş.

Adını ilk defa duyduğum bir çorba , ama malzemeleri hiçte yabancı değil. Ben sadece ufak tefek değişiklikler yapmak zorunda kaldım - zaten yapamadan duramam :-)

Lezzeti ise gayet güzel sanırım belli aralıklarla yapacağım çorbalar arasına girdi :-)

Malzemeler ;

- 1 adet paprika biberi ( uzun uzun doğradım) - esas tarifinde çarliston biber var

- 2 domates ( kabukları soyulmuş zar şeklinde doğranmış )

- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 1/2 yemek kaşığı domates salçası + 1/2 yemek kaşığı biber salçası - tarfinde sadece domates salçası var

- 2 fincan buğday yarması - tarifte ince bulgur var , bende olmadığı için yarma kullandım.

- 1 su bardağı tavuk suyu

- 1 kaşık kadar tereyağı + birazda sıvı yağ

- tuz , kırmızı pul biber , nane

- alabildiğince sıcak su

Doğarmış soğanları yağ karışımında hafif sararıncaya kadar pişiriyoruz . Domates ve biberleride ekleyip bir müddet kavuruyoruz , salçaları ilave edip bir süre sonra üzerine yarmayı ilave edip karıştıyoruz.Daha sonra tavuk suyunu , tuzunu ve aladığı kadar suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.Su gerektekçi sıcak olarak ekliyoruz.

Ben naneyi ve pul biberi çok az yağda çevirdim ve çorbaya ekledim , istenirse nane kavrulmadan eklenip kaselerde kırmızı biber ilave edilebilir.

Sağlıcakla kalın.



Şehriyeli Mercimek Çorbası



sehriyeli mercimek corbasi 1Bu aralar mutfakta en sık yaptığım şey çorba, özellikle de kırmızı mercimekli olanlar.. Erişte mercimek çorbasına çok yakışıyor, hele de bol limonlu olunca.. Denemek isteyenler için tarifim;

Malzemeler:

1 orta boy soğan

4 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

tuz

karabiber

1 adet limon

kurunane

sıvıyağ

1/2 lt. sıcak su

1 avuç kadar erişte

Soğanı ve sarımsakları doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar çevirin. Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri tuz,karabiber ve kurunaneyle birlikte tencereye ekleyip 1-2 dk. kavurun. Sıcak suyu üzerine ekleyip kısık ateşte mercimekler ezilene kadar pişirin. Limon suyunu ve erişteleri de ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbayı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!



light sebze çorbası



light sebze corbasi 1
Sağlık/lezzet oranı bu kadar yüksek bir yemek sık karşıma çıkmıyor doğrusu. Reçeteyi gördüğümde "Yok canım, pek lezzetli birşeye benzemiyor bu!" diye düşündüm açıkcası.

Yine de "Bir deneyim bakalım" diyerek mutfağın yolunu tuttuğum için gerçekten şanslıyım. Ön yargılarımın izinden gitseydim, ben ve bizimkiler bu lezzetten mahrum kalabilirdik.

Ve galiba, yapımı -şu ana kadar- benim bildiğim en pratik çorba bu.

Kış geçmeden deneminizi öneririm. (Acı sevenler mutlaka ilave etsinler)


Light Sebze Çorbası
Malzemeler:


4-6 kişilik


  • 1 adet küçük kabak

  • 1 adet küçük patates

  • 1 adet havuç

  • 1 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 yaprak lahana (kalın damarları çıkartılmış)


  • 1 ufak kereviz (ya da kurutulmuş kereviz yaprakları)

  • 1 adet tatlı kırmızı biber

  • 10 yaprak ıspanak

  • 1 litre su

  • tuz

  • karabiber


terbiye için


  • 2 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)


  • 1 yumurta sarısı




  • süslemek için taze dereotu



light sebze corbasi 2



Yapılışı:



  • Bütün sebzeleri yıkayın, kurutun, soyulacakları soyun, iri parçalara bölün.

  • İrice doğranmış sebzeleri kaynamakta olan suya atın, sebzeler yumuşayana dek (yaklaşık 30 dakika) pişirin.

  • Tuz, karabiber ilave edin

  • Pişen çorbayı blenderden geçirin.

  • Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu çırparak terbiye hazırlayın.

  • Çorbadan bir kaç kaşık terbiyeye ilave ederek ılıtın, sonra terbiyeyi çorbaya hızlıca karıştırın.

  • Birkaç dakika kaynattıktan sonra taze dereotu ile süsleyerek servis yapın.



Afiyet olsun.

Notlar:

O kadar pratik bir çorba ki, püf noktası bile yok:)

SÜTLÜ BULGUR ÇORBASI





sutlu bulgur corbasi 1
SÜTLÜ BULGUR ÇORBASI

ÇOCUKLARA ÖZEL



MALZEMELER:

1 kg tercihen günlük süt (DAHA AZ KATKISIZ OLDUĞU İÇİN )

yarım su bardağı bulgur

SOSU İÇİN;

ARZUYA GÖRE

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, nane, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI:

Bulgurları güzelce yıkayıp, bir tencereye alalım.Üzerini hafif geçecek kadar su koyup,yumuşuncaya kadar pişirelim. Sütü ısıtıp, bulgura ekleyelim. 1-2 kaynadıktan sonra altını kapatalım.( Çok kaynatırsak sütün vitamim değerleri kaybolur.)Altını kapattıktan sonra tuzunu ekleyelim.

ARZU EDENLER ÜZERİNE SOSU KIZDIRIP, DÖKEBİLİR.

NOT: Çocukken annem bize sık sık yapardı.

NOT:Ben üzerine sos dökmeden severim.

NOT:Resim çok beyaz çıktığı için biraz kuru nane serptim.

AFİYET OLSUN



KATIKLI KURU YARMA-GÖCE TARHANA ÇORBASI



katikli kuru yarma goce tarhana corbasi 1


 MALZEMELER:


  • 5-6 adet kuru tarhana,

  • 2 su bardağı yoğurt,

  • 5 su bardağı et suyu veya  1 paket bulyon,

  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut veya fasulye,

  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı,

  • Kuru nane,



YAPILIŞI:



  1. Kuru tarhana akşamdan veya bir kaç saat önceden yumuşaması için sıcak suda bekletilir. 

  2. Pişirileceği zaman tencereye alınır, et suyu, nohut veya fasulye konulur birlikte kaynatılır. Pişmesine yakın yoğurt, çorbanın suyu ile ezilir yavaş yavaş çorbaya katılır. Ocaktan alınır, 

  3. Üzerine yağda kızdırılmış nane, arzu edilirse kırmızı biber, arzu edilirse ezilmiş 2-3 diş sarımsak yakılır, çorbanın üzerine dökülür.



Afiyet olsun...



Mercimek Çorbası


mercimek corbasi 1





Bizim evde sıklıkla pişer , yaz kış fark etmez yiyenler vazgeçemez.. :)






Malzemeler






1 su bardağı kırmızı mercimek


1 tane soğan


1 tane havuç


1 tane küçük patates


2 - 3 çay yemek kaşığı sıvı yağ


pulbiber


nane


tuz


su






Yapılışı






Tencereye mercimeyi doğradığımız soğanı halka halka kestiğimiz havucu ve patatesi ve suyunu koyup pişirmeye bırakalım..






Havuçlar iyice pişince çorbayı blenderdan geçirelim.






Küçük bi tavaya sıvı yağı koyup üzerine 1 tatlı kaşığı kadar pul biberi ve 1 yemek kaşığı kadar naneyi ekleyip biraz kavuralım.






Çorbaya naneli pul biberli yağımızı ekleyip tuzunu ayarlayalım.






Afiyet Olsun


Şehriyeli Tavuk Suyu Çorba


sehriyeli tavuk suyu corba 1

ANTİBİYOTİK NİYETİNE :)

Hani bazı yemek isimleri vardır, özellikle restoranlarda. Yemeğin adı öyle uzundur ki, tüm içindekiler ve yapılışı neredeyse adında yazar :)

Tarhunlu, kekikli, truff yağlı, deniz tarağı ve ahtapot kızartması... gibi :)

İşte bu çorbanın adı da aynen öyle bana göre;

Terbiyeli, şehriyeli, tavuklu, tavuk suyu çorba... Haksızmıyım ? :)

Bu çorbayı ilk kez bayramda, Gökay'da tattık. Hatta ilk akşam o kadar beğendimki, iki kase içtim ve ertesi gün de Esma'dan aynı çorbayı yapmasını rica ettim, benim gözlerimin önünde :)

Tarifi dikkatlice not aldım ve bayramdan sonra bende yaptım, gerçekten ilaç niyetine, şifa olsun diye içilecek bir çorba.

Yemek seçme şampiyonu eşim içmedi tabi... Gökay'dan da, fırça yedi bir güzel; "hastasın, en çok senin içmen gerek, antibiyotik niyetine" dedi ama nafile :(

Çorba'da şehriye ve tavuk miktarında oynama yaptım biraz, iki kaşık yerine, üçer kaşık koydum, gözüme az görünmüştü iki kaşık.

Ama benim çorbam, haliye Esma'nınkine oranla biraz koyu kıvamlı oldu. Bu kısım sizin damak zevkinize kalmış.

Çorbayı ister sade, ister limon ekleyerek için ama benim önerim; sarımsakla ve işkembe çorbası ile aranız iyi ise, sirkeli sarımsaklı bir sos ile içmeniz. Şahane oluyor !

Birde ben fotojenik olsun diye kırmızı biber serptim ama bu çorbanın asıl eşlikçisi karabiber, aklınızda olsun :)

Annem, bu çorbanın kuzu etli versiyonunu yapar, yanılmıyorsam kuzu gerdan eti ile. Rüya gibi bir şey olur, anlatılmaz içilir :)

Ben; sade, limonlu ve sirkeli - sarımsaklı olmak üzere üç kase içerek ! bir akşam yemeğini sadece etli çorba ile geçirdiğim günleri bilirim :)

En kısa zamanda annemi bizim mutfağa sokup, yaptırmalı ve sizinle paylaşmalıyım.

Neyse bugünki tarifimiz, tavuklu çorba, etli çorbadan kendi yazısında söz ederim :)

Malzemeler


  • 1,5 Lt. (7-8 su bardağı) Tavuk Suyu

  • 4 Yemek Kaşığı (tepeleme) Yoğurt

  • 3 Yemek Kaşığı (silme) Un

  • 3 Yemek Kaşığı (didiklenmiş) Tavuk Eti

  • 3 Yemek Kaşığı Tel Şehriye

  • 2 Adet Yumurta

  • Tuz



Yapılışı



  • Öncelikle bir bütün tavuğu yada bir adet tavuk göğsünü, 2 lt. su, bolca tuz, biraz karabiber ve (varsa) 4-5 tane defne yaprağı ile 45 dk. kadar haşlayın. (su kaynamaya başladığında ateşi kısın ve kısık ateşte haşlayın)

  • Haşlanan tavuğu ve defne yapraklarını, suyun içinden alın ve tavuk suyunu soğumaya bırakın.

  • Çorbayı yapacağınız tencereye, yoğurt, yumurta ve un'u koyun ve çırpma teli ile iyice çırpın.

  • Soğumuş tavuk suyunu ve tuzu, yoğurtlu karışıma ekleyin.

  • Karışımı, orta ateşteki ocağa alın ve kaynayana kadar sürekli karıştırın.

  • Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve şehriye ile didiklenmiş tavukları ekleyin.

  • Şehriyeler yumuşayıncaya kadar, sık sık karıştırarak, pişirin. Bu aşamada, çorba gözünüze çok koyu görünürse, bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz.

  • Şehriyeler yumuşadığında, çorbanız hazır demektir.



sehriyeli tavuk suyu corba 2



  • Çorba'da kullanacağınız tavuk suyunu bir gün önceden hazırlayabilir, buzdolabında bekletebilirsiniz. Yoğurdun kesilmemesi ve yumurtanın birden pişmemesi için, eklediğiniz tavuk suyunun soğuk olması önemli.

  • Aynı şekilde sonradan ekleyeceğiniz, suyun kaynar olması yada kaynamış soğumuş olması da mineral dengesi açısından önemli. Yanlızca bu çorba için değil, tüm çorbalarınızı, ısıtırken, bu detayı atlamayın.

  • Kırmızı et pişirirken, tuz en son eklenir biliyorsunuz, yoksa et sertleşir. Tavukta ise tam tersi, pişirirken eklediğiniz tuz, tavuğu yumuşatıyor. Özellikle haşlama suyuna, iki tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Bol tuzlu suda haşlanan tavuk çok daha lezzetli oluyor.

  • "Müge; koca tavuğu üç kaşık et için mi haşlayacağız ?" demeyin lütfen :) O günü tavuk günü ilan edin, tavuk suyu çorba, fırın poşetinde tavuk ve hatta tavuklu pilav :)



Tuesday, December 24, 2013

ISPANAKLI KESME HAMUR ÇORBASI


ispanakli kesme hamur corbasi 1


ispanakli kesme hamur corbasi 2


ispanakli kesme hamur corbasi 3

ISPANAKLI KESME HAMUR ÇORBASI

Yazın yaptığım ıspanaklı erişteyi keserken kenarlarından artan köşeli kısımları küçülterek kuruttum,daha önce yapıp yayınladığım kesme hamur çorbası şeklinde pişirdim,bazı değişiklikler yaptım ve çok çok beğendik

Kurutulmuş ıspanaklı hamur,

1 su bardağı yoğurdun sulu kısmı(bitirmek için kullandım),

1 çay bardağı yoğurt,

1 yumurta,

1 çorba kaşığı tepeleme un,

1,5 litre su veya etsuyu(sıcak su kullandım),

Haşlanmış nohut,

1 çorba kaşığı zeytinyağı,

Domates rendesi(yazdan hazırladım)



Suyu kaynatıp hamurları attım,çok kısa sürede piştiği için ocağı kıstım,

Bu arada yoğurt,yumurta,un ve yoğurdun suyunu el blendırı ile çırpıp çorbaya alıştıra alıştıra ilave ettim

Yağ ve domates rendesini 1-2 dakika kavurup çorbanın üstüne döktüm

Maydanoz ve pul biberle servis yaptım




SOĞUK ÇORBA


Tekrar merhaba.

Bir önceki yazım üzerine gönderdiğiniz yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum. Biraz edebi bir yazı olduğuna, tam algılanamadığına dair yorumlar aldım. Burada, küçükken tuttuğum günlüğe yazdığım gibi içimi dökmekten hoşladığım için yazı biraz edebi kaçmış olabilir. O an ne hissediyorsam yazdıklarım ondan ibaretti.Evet anneannemi kaybettik. Ama bu kaybediş, içimdeki kocaman boşluğun büyüklüğünü birkez daha gösterdi bana. Hiçbirşey değişmeseydi ne olurdu diye düşündüm ve bunu dile getirdim.

Hayat kaldığı yerden devam ediyor elbette. Boşluklarla yaşamaya alışıyor insanoğlu. Bu yetiye sahip olmasaydık zaten çok daha zor olmazmıydı herşey. İçimizdeki büyük inançla herşeye dayanma gücüne de sahip oluyoruz.Gidenlerin, bırakanların ardından da bakıyoruz önümüze, geleceğimize.Daha fazla yine edebileşmeden sözü burada kesiyorum.


so uk corba 1



Bugün benim olmasa da benim gibi sevdiğim başka bir anneannenin tarifini vereceğim size.

Sıcak yaz günlerinde ağır yememek için bunu sıkça yapıyormuş. Bir keresinde ben de denk geldim ve Neriman'cığımın soğuk çorbasından içme fırsatım oldu. Bu çorbaya benzer içinde farklı farklı malzemelerin olduğu çeşitlerini daha önce de denemiştim. Bunu farklı kılan şey hiç bir şey yemez, lakabı "yemekseçer" eşimin de ağzının tadına uygun oluşu oldu. Yaz başından beri dolabımızdan artık hiç eksik olmuyor. Bunun sayesinde evdeki pilav-makarna egemenliği yok oldu, yemekler daha hafif ve sağlıklı bir hal aldı. İster tek başına bir öğünü geçiştirmek üzere, isterseniz zeytinyağlıların ya da ızgara etlerin yanına garnitür gibi de ikram edebilirsiniz.

Malzemeler: (8 kişilik)


  • 1 çay bardağı buğday

  • 1,5 çay bardağı nohut

  • 1 kilo yoğurt

  • soğuk su

  • 2 tatlı kaşığı kuru nane

  • arzuya göre tuz

  • haşlamak için su



Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün ikisini birden düdüklüye koyup üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde su koyup pişiriyoruz. (Benim düdüklümde 25 dk kadar sürdü) Piştikten sonra soğutup yoğurt ilave ediyoruz. Soğuk su ilave edip sulandırıyoruz. Nane ve tuz ekleyip kasede servis ediyoruz.



Afiyetle,



Kirmizi pancar corbasi



kirmizi pancar corbasi 1

KIRMIZI PANCAR CORBASI

Malzemeler

500 g pancar

1 sogan

1,5 litre su

2 kasik yag

1 kasik sirke

tuz,tane karabiber

krema

sebze bulyon veya tuzot

Yapilisi

Pancarlari tuzlu suda yumusayincaya kadar haslayin.Daha sonra bir eldiven yardimi ile(elleri boyamamasi icin) kabuklarini soyup gelisi güzel dograyin.

Sogani yemeklik dograyin ve tencerede yag ile birlikte kavurun.Pancarlari katin suyu sebze bulyonu(veya tuzot) ekleyin tane karabiberi, sirkeyi ekleyin ve kisik ateste 10 dakika kaynatin.

Varsa el blenderi yoksa süzerek pancarlarin iyice ezilmesini saglayin.

Tuzunu kontrol edin.Gerekiyorsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Tabaklara corbayi koyup 1 kasik cig krema ve 1 dilim kizarmis ekmek ile ikram edin.

Beyaz tabaklarda alisilmisin disinda bir renk.....


MALATYA YÖRESİNİE AİT TARHANA ÇORBASI



malatya yoresinie ait tarhana corbasi 1malatya yoresinie ait tarhana corbasi 2malatya yoresinie ait tarhana corbasi 3



malatya yoresinie ait tarhana corbasi 4
 Yaz aylarında  binbir zahmet ve emekle hzırlanan  tarhana bu güzel kış günlerinde de çorba olup konuyor sofralara.Malatya da yaz gelince bütün evlerde bir kış hazırlığı alır başını gider(son  zamanlarda yerlerimizin  müsait olmaması malum apartman hayatı bizleri hazır almaya yönlendiriyor )ama genede imkanlar dahilinde uğraşanlarımız var balkonlarda teraslarda falan .Neyse ben önce Malatya tarhanasının ilk yapılış aşamalarını anlatayım size Önce bizde yöresel adı GENDİME dir bazı yerlerde de DÖVME diye  geçiyor gendime iyice haşlanıp pişirilir soğuduktan sonra yoğurt ve bir kase kadar mayalı hamur  bolca nane konur bu karışım bez torba veya büyükçe bir çarşafa konup ağzı büzülüp bağlanır.  3veya4 gün süzülmeye aynı zamanda

 da mayalanmaya bırakılır.3üncü gün sonunda temiz bir alana yani dam veya teraslara büyük temiz bir bez serilp üzerlerine kaşık kaşık aralıklarla tarhanamız serilir .Kuruma süresi de 3 yada4 gündür ara sıra tarhanalar ters yüz edilip iyice kuruması sağlanır. Sonra tek tek toplanıp bez torbaya doldurulup kilerde yerini alır.Şimdi  nefis ve bir okadarda besleyici çorbamızın yapılışına geçelim.

MALZEMELER:

10 Tane tarhana

500 gr ıspanak

4 Yemek kaşığı tere yağı

1 Çorba kaşığı nane

YAPILIŞI:

Tencere mize tarhanaları ve suyu koyup kaynatalım .Dövmelerin iyice pişmesi lazım (bazen ben tarhanayı akşamdan ıslıyorum pişmesi daha kolay oluyor) tarhana pişince yıkayıp küçük küçük doğradığımız ıspanakları da katıp ıspanaklar pişene adar kaynatalım  daha sonra küçük bir tavada yağı eritip nane sini koyup çorbamızın üzerine gezdirelim .TAMAMDIR :):):)

.

Lebeniye Çorbası



lebeniye corbasi 1


Geçenlerde yayınladığım akşam yemeği menüsünde bulunan Lebeniye çorbası, aslen, isminden de anlaşılacağı üzere, Lübnan mutfağına ait. Yapımı oldukça zahmetli ama sonunda tattığınız lezzete gerçekten değiyor. Kızım olmasa, bu çorbanın yapımında biraz zorlanabilirdim. Nohutların kabuklarının çıkarılmasında ve köftelerin yuvarlanmasında bana çok yardımcı oldu, sağolsun. El oyalayıcı bu çorbayı zengin bir menüde yapacaksanız, yardım almaya çalışın. Aksi takdirde, bütün bir menüyü yetiştirmekte zorlanabilirsiniz. :(

Bir de, çok bereketli bir çorba. Eğer az sayıda kişiye yapacaksanız malzeme miktarını mutlaka düşürün. Aşağıdaki malzemelerle, 10 kişilik iftar daveti için yaptığım bu çorba, bize yetti de, arttı bile. :-)

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif burada.

Malzemeler:

300-400 gr kıyma

1 su bardağı haşlanmış nohut

1/2 su bardağı pirinç

8 su bardağı su

1,5 kase yoğurt

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 yumurta

Tuz, karabiber, nane

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1- Kıymaya tuz ve karabiber ilave edip yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri, yapışmamaları için un serpilmiş bir tepsiye koyun.

2- Haşlanmış nohutların kabuklarını(yerken rahatsız etmemesi için) çıkartın.

3- Yapışmaz tavada, 1 yemek kaşığı sıvı yağda köfteleri kızartın.

4- Tencereye su ve yıkanmış pirinci alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Sonra nohudu ilave edin.

5- Derin bir kaba yoğurt, un ve yumurtayı alıp iyice çırpın. Daha önce pişirdiğiniz pirincin sıcak suyundan 2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma yedirin (Bu işlem, yoğurdun kesilmemesini sağlayacak).

6- Yoğurtlu karışımı sürekli karıştırarak pirinç ve nohudun olduğu suya ilave edin. Birkaç taşım kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin (Tuzu daha önce atarsanız, yoğurt kesilebilir).

7- Tereyağını kızdırıp nane ilave edin. Çorbayı servis etmeden önce üzerine bu sostan gezdirin.

Afiyet olsun!

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ












kofteli kesme corbasi kayseri 1



kofteli kesme corbasi kayseri 2



kofteli kesme corbasi kayseri 3


kofteli kesme corbasi kayseri 4



Bu kayınvalidemden öğrendiğim bir çorbadır.Kayseri'de Ramazan'da özellikle mantı çorbasını ve bu kesme çorbasını çok yaparlarmış...Sağolsun o Kayseri'ye gittiğinde alıp getiriyor biz de pişiriyoruz.

Aşağıdaki resimde gösterdim nasıl olduğunu. Aşağı yukarı arpa şehriye büyüklüğünde elde kesilmiş erişte gibi diyebilirim.

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ




MALZEMELER :



  • 1 su bardağı un

  • 1 yumurta

  • Aldığı kadar su 

  • Tuz

  • 1 adet soğan

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Zeytinyağı, nane



KÖFTESİ: 


  • 250 gr.kıyma

  • karabiber

  • 1 silme yemek kaşığı un

  • Tuz



YAPILIŞI


  1. Un, su, yumurta ve tuz ile 1 yufkalık hamur yoğuralım.

  2. Hamuru mantı hamuru kalınlığında açıp, kalın şeritler halinde keselim ve aralarını unlayarak 3 erli gruplar halinde üst üste dizelim.

  3. İnce ince keselim, daha sonra kestiğimiz kısımdan parça parça alalım; yan çevirelim ve tekrar bir parmak uzunluğunda keselim.

  4. SKıymayı tuz, un ve karabiberle yoğurup, minik köftecikler yapalım

  5. Tenceremize yağı koyalım ve soğanı minik doğrayıp pembeleştirelim.

  6. Salçasını ve suyunu da koyup kaynayınca erişte ve köfteleri içine atalım

  7. Köfte ve erişteler pişine altını kapatalım ve bolca nane serpiştirelim





Afiyet olsun















CHEDDAR PEYNİRLİ PATATES ÇORBASI




cheddar peynirli patates corbasi 1



Bu tarifi ilk gördüğümde açıkçası "soğan, sarımsak, patates, süt, peynir nasıl bir karışım olur?" diye bir düşünmüştüm. Deneyince sonuç mükemmeldi. Severek içtiğimiz bir çorba, tavsiye ederim deneyin.



MALZEMELER:




  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ ya da tereyağ


  • 1 küçük soğan (irice doğranmış)


  • 1 diş sarımsak (küçük doğranmış)


  • 5 orta boy patates (küp küp kesilmiş)


  • 3,5 su bardağı tavuk suyu (olmazsa olmazı)


  • 1,5 su bardağı süt


  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri


  • tuz


  • üzerine ince kıyılmış maydanoz



HAZIRLANMASI:




  • Sıvıyağda önce soğanları, sonra da sarımsağı, renkleri kahverengileşmeden biraz kavurun.


  • Patatesleri ve tavuk suyunu ilave edin, kaynamaya başlayınca altını kısıp, kapağını yarım kapatıp, 20 dakika kadar (patatesler yumusayana kadar) pişirin.


  • El blenderi ile püre haline getirin.


  • 1,5 bardak sütü azar azar ekleyin. Kaynamaya başlayınca, altını kapatıp, peynirini ve tuzunu ilave edin.


  • Üzerine, ince kıyılmış maydanoz koyarak servis yapın.



Afiyet olsun.



NOT: Çorbanın kıvamı, patateslerin büyüklüğüne göre değişebilir. Koyu olursa biraz daha tavuk suyu ile sulandırabilirsiniz.



KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ





kelle paca corbasi tarifi 1


ALLAH DOSTLARINA YAPILAN İKRAMIN DEĞERİ


Bir mescitte zengin adamla, derviş namaz kılıyorlardı.Birbirlerine o kadar yakındılarki ne okusalar, ne dua etseler duyuluyordu.Derviş namazını bitirdi ve duaya başladı.Allahım bu gün beni şu, şu yemek ve tatlılarla rızıklandır dedi. 

Zengin dervişin duasını duyunca, benden para vermemi istiyor.  Böyle diyeceğine gelip benden istese verirdim, ama şimdi vermem der. O bunları düşünürken derviş bir köşeye çekilip uyur. Az sonra elinde tepsi ile bir adam gelir. Doğru uyuyan dervişin yanına yaklaşır ve uyandırdı. Elindeki tepsiyi ona verdi. Derviş tepsinin üzerini açtı. 

Tepside, az önce duada istediği yiyecekler vardı. Zengin geriden geriye bu hadiseyi takip ediyordu.Derviş doyuncaya kadar yedi. Bir miktar yiyecek kalmıştı. Tepsiyle beraber onu getiren adama verdi. Üzerini örtüyle örttü. Bir kenara çekildi. Bu duruma hayret eden zengin kişi, merakla yemekleri getiren adama yaklaştı. 

Kardeş sen kimlerdensin. Ben hamallık yapan birisiyim. Bu adamı tanıyormusun? Hayır o zaman neden bu yemekleri getirdin. Bakın anlatayım. Ben hamallık yapıyorum bu gün işlerim güzeldi eve yiyecek bir şeyler aldım. Hanımım pişirdi, o yemek yaparken ben uyumuşum. Rüyamda Rasülüllah s.a.v. bana dedi filanca mescitte derviş var, onun canı sizin evdeki yemekleri istedi.

Ona bu yemekleri götür, yiyebildiği kadar yesin. Kalanını da siz yeyin. Allah size bereket verir. Bunu yaparsan senin cennete girmene ben kefil olurum. Uyanır uyanmaz hemen tepsiyi buraya getirdim. Gerisini siz de gördünüz. Bu vaziyet karşısında adeta hayretler içinde kalan zengin sordu. Bu yemekler için ne kadar masraf ettin, ben sana onun 10 mislini vereyim der.

Bana kazandığın sevapların bir kısmını ver. Adam hayır der. 

Zengin 20 milini vereyim der. Adam hayır der.

Peki 50 mislini vereyim der. Adam gene hayır der.

 Boşuna uğraşma

( Ne verirsen ver yine vermem. Bunun karşılığında Hz. Rasûlallah benim Cennete girmeme kefil oldu. Bütün dünyayı versen yine vermem. Eğer senin bu sevaptan nasibin olsaydı, bu iş sana nasip olurdu. Baksana, yanyana namaz kılmışsınız ama senin paran nasip olmamış.)



Zengin adam, kalbinden geçirdiklerine de, yardım etmediğine de bin pişman olarak mescidden çıktı, gitti.


.........................................................................................................................................

HAYIRLI GÜNLER

CUMANIZ MÜBAREK OLSUN:)))

Lezzetli kaseniz geldi. Nasılsınız?????

Soğuk Antalyamdan merhabalar. Kıssadan hisse her zaman harika, okudukça sizlerle paylaşmak istiyorum. İnşAllah sizleri sıkmıyorumdur olumlu yorumlarınıza canı gönülden teşekkür ederim.

Bu gün sizlerle soğukta güzel gidecek bir lezzet kelle paça tarifi paylaşacağım.  Bizim evde çok pişmezdi onun için bu lezzete yabancıydım. Evlendiğimde  eşimin sayesinde kelle paça, işkembe, kelle tandır sever oldum.  Zamanla yapa yapa ustası oldum. Şimdi evde kiler ne zaman yapacaksın diyorlar.

Dün gittim kasabımdan aldım her yerden almam, sadece senelerin kasabı ışıklar kasabından alırım. Güzelce yıkayıp temizleyip  yaptım. İçine biraz ette koydum, çünki kellelerde çok et olmuyor, yaptığıma deysin diye. Püfleriyle beraber tarif edelim.

İstek üzerine yapılan, kış olması sebebi ile özlenen lezzet. Akşama doğru  güneş ters olunca resimler güzel olmadı :((( Pişirebilirseniz evde yapın derim neden diyeceksiniz az sonra nedenini söylicem tarifi okuyun derim:)))





kelle paca corbasi tarifi 2



Haydi beyler bayanlar 

Pamuk eller mutfağa kelle paça tarifi için buyurun canlarım:)

MALZEMELERİ

 1 Adet kelle ( keçi, kuzu farketmez isteğe bağlı )

 500 gr. et

 4 Adet paça ( isteğe bağlı)




TERBİYESİ İÇİN

 3 Yemek kaşığı un

 1 Yumurta

 2 limon suyu

 1 Su bardağı su




Ayrıca piştikten sonra serviste

 4 Diş sarımsak

 1 Çay bardağı üzüm sirkesi

 İsteğe bağlı limon takviyesi ve pul biber




 YAPILIŞI

 1) Öncelikle kelle paça tariflerini okudum hiç bir tarifte şimdi söyleyeceklerim yazmıyor.

Püf noktası: Kasabınızdan kelle alırken burun kısmını resimdeki gibi kestirin neden?????

Kesilen burunu bıçakla oyun resimdeki gibi, orayı iyi temizleyin sümüklerini çıkarın. Burunla kafa arasında kurtlar olma ihtimali yüksek  onun için burnunu mermere bir kaç sefer vurun, bu işlemi yaptıktan sonra suya ıslayın biraz suda bekletin,kelleye yapışan kıllar suyun yüzeyine çıkması için. Sonra güzelce yıkayın. Bu bilgiyi bilmeyenlerle paylaşmak istedim.:)))

 

2) Evet şimdi yıkanan kelle  paçalar ve etleri düdüklüye koyun üzerleri basıncaya kadar su koyun kaynasın üzerine gelen köpükleri alın ve düdüklünün kapağını kapayın. Bir buçuk saat kaynasın ve düdüklüyü hemen açmayın biraz dursun. Şimdi açın eti kontrol edin pişmişse soğuması için geniş bir kaba koyun soğusun etlerini alın. Burda dilinin derisini soyun bide yanlarda beyaz derili yeri soyun,  bütün etleri kuşbaşı doğrayın yada benim gibi didin:)))

 3) Tencereye kellenin suyunu süzerek koyun kaynasın. Şimdi terbiyesi için unu ve suyu bir kaba alalım çırpma teli ile çırpalım içine yumurtayı ekleyelim çırpalım şimdi limonları sıkalım çırpalım ve kelle suyundan biraz koyup karıştıralım terbiyeyi karıştırarak kelle suyuna koyalım kaynasın tuzunu koyalım sırada ayıkladığımız etleri koyalım bir taşım kaynasın altını kapatalım.

 4) Şimdi sarımsakları ezelim sirkeyle karıştıralım. Servis yaparken isteyen koyabilir ve üzerine isterseniz yağ gezdirin pul biber koyabilirsiniz. Ellerinize sağlık harika bir çorba oldu mmmmmmmm mis gibi koktu:)

Not: Kelleyi yıkamadan önce burnunu temizleme ayrıntısına girdim nasıl yazasrım diye düşündüm başka kelime bulamadım. Bu böyle yapılıyor, sizler  nasıl anlatmamı isterdiniz yazın canlarım benim tariflerdeki titiziğimi sizler biliyorsunuz :)))

Not: İşletmelerde çok yapılınca terbiyesi ve etleri servis yaparken koyuyorlar bizimki çok olmadığı için baştan tencerede buluşturduk:)

Güzel gönüllü arkadaşımız Kardeşler Nikahşekeri bloğun'nun çekilişi var Tıktık:)

Bir çekiliş daha var arkadaşımın ellerine sağlık çok güzel saat Tıktık:)

Bir tane daha var güzel gönüllü sevgimden  Tıktık:)))





kelle paca corbasi tarifi 3


AFİYET OLSUN:)))

Günün sözü

Allah kimseyi başkalarının acılarından

Mutlu olmaya çalışanlar kadar

Aciz etmesin.....Amin:)

Hepinize mutlu hafta sonları .....:)))


AYRAN AŞI ÇORBASI



ayran asi corbasi 1


Ramazan geldi. Malum her sene daha da sıcaklara denk geliyor. İftar da çorba olmadan olmaz biliyorsunuz ki. E sıcaklarda da çok fazla sıcak şeyler istemiyor insanın canı. O yüzden ben de Ramazanın ilk günü içinizi ferahlatacak soğuk bir çorba ile açılış yapmak istedim.

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış buğday

1 su bardağı haşlanmış nohut ( haşladıktan sonra kabuklarını soyun )

1 su bardağı haşlanmış mısır

2-3 bardak yoğurt

2-3 su bardağı su

5-6 dal taze nane

1 tatlı kaşığı kuru nane

zeytinyağ

yeteri kadar tuz

YAPILIŞI:

1) Yoğurdu derin bir kabın içine alın. Su ve tuz ilavesi ile iyice çırpın.

2) Bugday, nohut ve mısırı ilave edin karıştırın.

3) Taze naneyi ince ince kıyın içine karıştırın.

4) Servis esnasında üzerine zeytinyağ ve kuru nane serpin.

AFİYET OLSUN

E bunun yanında başka ne yapabiliriz derseniz eğer bence;

KORNFLEKSLİ TAVUK Yanına PEYNİRLİ FIRIN MAKARNA ve tatlı olarak da  KUBBE FRİGO yapabilirsiniz.


TUTMAÇ ÇORBASI:))


tutmac corbasi 1 Soğuk havaların en güzel keyfidir çorbalar...ilk kez denediğim ve kızlarımın çok beğendiği bir çorba oldu..bundan sonra mutfağımızın daimi konuğudur kendisi...

- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

-1 su bardağı erişte

-1,5-2 lt kadar kaynar su

-1 su bardağı yoğurt

-1 yk un

-nane,pul biber,kekik

-tuz

-2-3 yk sıvıyağ

***kaynayan suyumuza mercimek ve eriştelerimizi atıyoruz.erişteler haşlanınca iyice karıştırdığımız un ve yoğurdu tencereden aldığımız suyla ılıtarak tencereye ekliyoruz.kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırıyoruz.çorbamız özleştikten sonra tuzunu atıp,ayrı bir tavada baharatlar ve yağı ısıtıp çorbamıza döküyoruz.AFİYETLE..

BEBEKLER İÇİN PATATESLİ PRİNÇLİ YOĞURT ÇORBASI..



bebekler icin patatesli princli yo urt corbasi 1


bebekler icin patatesli princli yo urt corbasi 2
 Buğlem sude için yaptığım çorbaları ve mamaları artık sizinle paylaşmak istiyorum belki benim gibi paylaşanlar vardır ama bu ek gıda sürecinde hiç karşıma çıkmadı bebekler için yapılan çorbalar

mamalar tarifi veren blog...Siteler var evet en çok yararlandığım gurmebebek gibi mesela ama benim aradığım annelerin yaptıklarını paylaşmaları idi neyse belkide ben karşılaşmadım gelelim tarifimize...

2 ufak patates rendelenir,2 çay bardağı prinç ilave edilir ve haşlanır...


bebekler icin patatesli princli yo urt corbasi 3
 2 su bardağı yoğurt karıştırılır.Haşlanan ve suyunu çeken patatesli prince yoğurt ilave edilir ve tekrar kaynamaya bırakılır karıştırmak şart tabi eğer yavru izin verirse bu arada sonra 2 yemek kaşığı tereyağ ve nane, tuz ilave edilir tekrar kısık ateşte demlenir ve çorba hazır..Bu çorbayı sadece buğliş için yapmadım akşam bizde afiyetle içtik ve mükemmel olmuştu..


bebekler icin patatesli princli yo urt corbasi 4


bebekler icin patatesli princli yo urt corbasi 5
Bu arada ben çorbayı yapıp resimleri çekerken birileri kendini bulaşık makinesinin içine atma çabalarında..